Nzira yekuziva sei zvipuka zvemhuka muzvikafu

Kwemakore mazhinji ikozvino, varwiri vekodzero dzemhuka vanga vachiedza nekukochekera kana nechitsotsi kurambidza kushandiswa kwezvinhu zvinobva mumhuka mumaindasitiri, asi kusvika parizvino pasina. Uye kana vanodya nyama vasingafarire kumibvunzo iyi, saka vembiri vanosiya nemaune nyama, mukaka kana mazai vanogona kuenderera vachishandisa kana zvigadzirwa zvavo, vasingatomboziva nezvazvo. Iwe unogona kubvisa mamiriro akadaro uye kugara usingagutsikane nekudzidza maitiro ekuatsanangura. Uyezve, izvi hazvina kuoma sezvazvinoratidzika.

Zvekudya zvinovaka muviri: Zvavari Uye Nei Uzvidzivise

Zvichida, kugadzirwa kwemaindasitiri hakufungidziki pasina zvokudya zvinowedzera. Vanobatsira kuvandudza kuravira kwezvigadzirwa zvekudya, kushandura ruvara rwavo, uye pakupedzisira kuwedzera hupenyu hwesherufu. Zvichienderana nekwavanobva, vese vakakamurwa kuva marudzi akati wandei, asi vanodya miriwo, nekuda kwezvavanotenda, vanofarira mune zvechisikigo zvekuwedzera zvemhuka. Zvingori nekuti ivo vakagadzirwa kubva kune zvigadzirwa zvinopihwa nemhuka. Kazhinji kazhinji ndizvo mafuta emhuka kana ivo pigment masero… Yekutanga inoshandiswa kugadzira nmlgatorovuye yekupedzisira - madhayi… Zvichakadaro, zvinoriumba izvi zvinowanzogadzirwa kubva kushwashwa, mapfupa akapwanyika emhuka dzakaurayiwa, kana ma enzymes akavanzwa nematumbu avo.

Nzira yekuziva sei zvipuka zvemhuka muzvikafu

Iyo chaiyo nzira yekuziva mabviro ezvigadzirwa ndeyekutaurirana nehunyanzvi. Icho chokwadi ndechekuti pamwe nezvinowedzerwa zvemhuka kana chirimwa mavambo, kune zvakare zvinokakavara zvigadzirwa izvo zvinogona kugadzirwa kubva kune chimwe kana chimwe zvacho zvigadzirwa. Chokwadi, ruzivo pamusoro pavo runogara rwuratidzwa papakeji, kunyange dzimwe nguva rwakafukidzwa, izvo zvinogona kuvhiringidza kunyange ane ruzivo miriwo. Naizvozvo, kuti ubate nazvo, zvakakodzera kuti uzive iro rondedzero yezvose zvinowedzerwa zvekudya zvemhuka, pamwe nezvinotsanangurwa nezvekushandisa kwavo pazvinogoneka.

Mhuka dzemhuka mune chikafu

Sekureva kweOntario Livestock Council, iyo indasitiri inoshandisa 98% yezvipenyu zvemhuka, 55% yacho chikafu. Chii ichi uye vari kuenda kupi? Pane zvakawanda sarudzo.

• - icho chaicho chinhu chinowanikwa kubva pamapfupa, tendon uye shwashwa yemhuka mushure mekufa kwavo mukati mekuvira kwenguva refu. Inoumbwa nekutenda ku collagen, chikamu chakakosha chezvekubatanidza zvinyama, izvo zvinoshandurwa kuita gluten… Mvura inowanikwa mushure mekubika inoputika uye inojekeswa. Mushure mekutonhora, inoshanduka kuita jelly, iyo inobva yaomeswa uye inoshandiswa mukugadzira marmalade, hupfu uye zvihwitsi. Kubatsira kukuru kwegelatin kunotarirwa nezvinhu zvayo: yakajeka, haina kunaka uye haina kunhuhwirira, uye panguva imwechete inoshandura nyore confectionery mass mujelly. Zvichakadaro, vanhu vashomanana vanoziva kuti gelatin yemiriwo ine zvinhu zvakafanana, iyo inonyanya kudiwa kune vanodya miriwo. Yakagadzirwa kubva kune agar-agar, citrus uye apuro peel, gungwa regungwa, carob. Munhu akambosiya nyama anofanira kutungamirirwa ne confectionery zvigadzirwa zvakagadzirwa nemiriwo gelatin.
• Abomasum, kana rennet. Inogona kunge iri yemhuka, kana ikawanikwa kubva mudumbu remhuru ichangoberekwa, kana miriwo, microbial kana microbacterial. Dzese nzira nhatu dzekupedzisira dzinoburitsa chinogadzirwa nevanodya nyama. Abomasum pachayo chinhu chinoshandiswa zvakanyanya mukugadzirwa kwechizi uye mamwe marudzi ecottage cheese. Mukana wayo mukuru, uyo waunokosheswa nawo muindasitiri yezvikafu, kugona kwayo kuputsa nekugadzirisa. Zvinonakidza kuti iyi enzyme haina zvakafanana uye haina kugadzirwa nenzira yekugadzirwa, saka inodhura. Nekudaro, nerombo rakanaka, haisi kugara ichishandiswa. Pamusika, unogona kuwana chezi dzakagadzirwa pamwe nekuwedzeredzwa kwezvisikwa zvemiti, senge: Adyghe kana Oltermanni, nezvimwewo Kutanga, zvinopihwa nemishonga yekuwedzera isiri yemhuka, iyo inoratidzwa nemazita. Kubva, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumin chinhu chisiri chinhu kunze kweakaomeswa serum mapuroteni. Inoshandiswa pachinzvimbo cheiyo inodhura zai jena pakubika zvigadzirwa zvebhaka, makeke, mapeji, sezvo inorova zvakanaka, ichigadzira furo.
• Pepsin inowanzo kuve yekuwedzera kwemhuka kwakatangira, kuwedzera kune izvo zviitiko kana ichiperekedzwa nechinyorwa chinyorwa "microbial". Chete muchiitiko ichi ndipo panotenderwa varimi.
• Vhitamini D3. Chinowedzerwa chemhuka, sezvo iri mbishi yekugadzira kwayo.
• Lecithin. Ruzivo urwu runonyanya kufarira vegans, sezvo mhuka lecithin inogadzirwa nemazai, nepo soy ichigadzirwa nesoy. Pamwe chete nazvo, unogona kuwana lecithin yemuriwo, iyo iri kushandiswazve inoshandiswa muindasitiri yezvikafu.
• Carmine. Inogona kuratidzwa nemazita carminic acid, cochineal, E120… Iyo inoratidzira iyo inopa jamu, zvinwiwa, kana marmalade yakatsvuka hue. Inowanikwa kubva mumuviri weCoccus cacti kana Dactylopius coccus vakadzi. Izvo zvipembenene zvinorarama pane zvinomera zvine nyama nemazai avo. Pasina mubvunzo kutaura kuti kugadzirwa kwe1 kg yechinhu, nhamba huru yevakadzi inoshandiswa, inounganidzwa nguva isati yaiswa mazai, nekuti panguva ino vanowana mutsvuku. Shure kwaizvozvo, macasing avo akaomeswa, akarapwa nemhando dzese dzezvinhu uye akasvinwa, achiwana dhayi yechisikigo asi inodhura. Panguva imwecheteyo, mimvuri yayo inoenderana chete neasidhi yezvakatipoteredza uye inogona kusiyana kubva kuorenji kuenda kutsvuku nepepuru.
• Marasha, kana KABHONI KABHUKU (hydrocarbon). Inoratidzwa nechiratidzo E152 uye inogona kuva muriwo kana mhuka. Yakasiyana-siyana iCarbo Animalis, iyo inowanikwa kubva mukupiswa kwezvitunha zvemombe. Inogona kuwanikwa pane zvinyorwa zvezvimwe zvigadzirwa, kunyange zvazvo zvisingabvumirwi kushandiswa nemamwe masangano.
• Lutein, kana LUTEIN (161b) - inogadzirwa kubva, zvisinei, mune zvimwe zviitiko inogona kuwanikwa kubva kune zvigadzirwa zvemiti, semuenzaniso, mignonette.
• Cryptoxanthin, kana KRYPTOXANTHIN, chinhu chinogadzirwa chingangodaidzwa se E161s uye inogadzirwa kubva kune zvese zvirimwa zvemiriwo nemhuka.
• Rubixanthin, kana RUBIXANTHIN, chikafu chekuwedzera icho chinoiswa mucherechedzo pane kurongedza nechiratidzo 161d uye zvakare inogona kuve yemhuka kana isiri-mhuka mavambo.
• Rhodoxanthin, kana RHODOXANTHIN, chinhu chinowanikwa pakaputirwa seE161f uye chakagadzirwa kubva pamhando mbiri dzemidziyo.
• Violoxanthin, kana VIOLOXANTHIN. Iwe unogona kuziva ichi chinowedzera nekunyora E161e… Inogona zvakare kuve yemhuka uye isiri yemhuka mavambo.
• Canthaxanthin, kana CANTHANTHIN. Inoratidzwa nechiratidzo Е161g uye ine mhando mbiri: chirimwa uye mhuka mavambo.
• Potassium nitrate, kana NITRATE ndicho chinongedzo chinowanzo nyorwa nevakagadziri E252… Chinhu chinokanganisa muviri, nekuti pachazvo chinongowedzera kuwedzera kweropa, uye pachinonyanya kuita kuti gomarara rivepo. Panguva imwecheteyo, inogona kugadzirwa kubva kune zvese zvipuka zvemhuka uye zvisiri-zvemhuka mbichana (potassium nitrate)
• Propionic acid, kana PROPIONIC ACID. Inozivikanwa nerevo E280… Ichokwadi, icho-chibereko chekugadzirwa kweacetic acid, iyo inowanikwa panguva yekuvira. Nekudaro, pane fungidziro yekuti mune dzimwe nguva inogona kuve chinhu chemhuka. Kunyange zvakadaro, zvakafanira kuti vadzivise kwete chete nekuda kwechikonzero ichi. Icho chokwadi ndechekuti propionic acid ikenzajeni.
• Calcium malates, kana MALATES. Inoratidzwa nechiratidzo E352 uye inoonekwa seyakagadzirwa nemhuka, kunyangwe pfungwa ichipokana.
• Polyoxyethylene sorbitan monooleate, kana E433… Pane kusahadzika pamusoro pechikafu ichi chinowedzera, sezvo zvichitaurwa kuti chinowanikwa kuburikidza nekushandiswa kwemafuta enguruve.
• Di- uye monoglycerides yemafuta acids, kana MONO- NE DI-GLYCERIDES EFATTY ACIDS. Inoratidzwa nekumaka E471 uye inoumbwa kubva kune-zvigadzirwa zveindasitiri yenyama, senge, kana kubva kumafuta emiriwo.
• Calcium phosphate, kana bone phosphate, inozivikanwa neteki E542.
• Monosodium glutamate, kana MONOSODIUM GLUTAMATE. Hazvina kuoma kuiwana pane iyo kurongedza, nekuti ipapo inoratidzwa nechiratidzo E621… Kwakatangira zvinoumba makakatanwa, sezvo muRussia inowanikwa kubva mukugadzirwa kweshuga. Zvakangodaro, ichi hachisi chikonzero chekuramba wakavimbika kwaari, nekuti, maererano neruzhinji rweAmerican, iri monosodium glutamate inotungamira mukukudziridza kwekutadza kushomeka kusagadzikana uye kunyangwe muvana vechikoro. Kazhinji kazhinji, yekutanga inozviratidza muchimiro chekupinza, kusanzwisisika zvishuwo zvekudya, kunyangwe zvimwe zvikafu. Nekudaro, kusvika parizvino, izvi zvinongova zvekufungidzira zvisati zvasimbiswa nesainzi yepamutemo.
• Inosinic acid, kana INOSINIC ACID (E630Icho chinhu chinowanikwa kubva kumhuka uye hove tishu.
• Sodium uye potasiamu munyu weL-listein, kana L-CYSTEINE UYE IYI HYDROCHLRIDES - NEPOTASSIUM SALTS chinhu chekuwedzera icho chinoratidzwa neiyo label E920 uye, maererano nemishumo isina kusimbiswa, inogadzirwa nemvere dzemhuka, minhenga yeshiri kana bvudzi remunhu.
• Lanolin, kana LANOLINE - chinhu chinoratidzwa nechiratidzo E913 uye inomiririra ziya ziya rinoonekwa pamvere dzemakwai.

Pasina mubvunzo kutaura, iro runyorwa rwezvinhu zvinokuvadza uye kunyange zvine njodzi zvinoshandiswa zvisingadiwe kune vekudya chete, asiwo kune vanhuwo zvavo, hazvipere, nekuti zvinogara zvichizadzikiswa. Nzira yekuzvidzivirira iwe uye hutano hwako mune aya mamiriro? Ngwarira kuverenga zvinyorwa, zvibike pachako kana zvichibvira uye shandisa chete zvakasikwa zvekudya zvinowedzera, semuenzaniso, vanilla pods panzvimbo yevanillin yekugadzira, uye usamborembera pane zvakaipa, asi chingonakidzwa nehupenyu!