Kofi ye Espresso chinwiwa chinowanikwa kuburikidza nekupfuura mvura inopisa pasi pekumanikidzwa kuburikidza nesefa ine pasi peupfu hwekofi. Muchinyakare vhezheni, 7-9 magiramu epasi kofi yakasungirirwa muhwendefa inotorwa pa 30 ml yemvura. Ichi chinwiwa chakasimba kwazvo.
Four M Rule
MuItaly, nzvimbo yekuberekwa kwekofi, kune mutemo unokosha - "Rule of four M". Inoteverwa nevese baristas, uye heino mamirire ayo:
mishella izita remusanganiswa wekofi inogadzirwa espresso. Usaedza kuchengetedza mari pakofi, nekuti, sekutaura kwekare, murombo anobhadhara kaviri.
Maccinato - kugadzika kwakanyatsogadziriswa, izvo zvisinganyanyi kukosha pakugadzira espresso yakanaka.
Machine - muchina wekofi kana mugadziri wekofi. Pano iwe unofanirwa kunzwisisa 2 "chokwadi": pakubuda, tembiricha yemvura inofanira kunge iri 88-95 madhigirii, uye kumanikidza kunofanira kunge kuri 9 atmospheres.
Bro – ruoko. Iwe unogona kutaura zvakawanda pamusoro pechinhu ichi, asi maoko e barista ndiyo chinhu chikuru mukugadzira espresso yakarurama.
Saka, ikozvino iwe unoziva izvo baristas muItaly yose inotungamirirwa nayo. Yave nguva yekunzwisisa zvakadzama maitiro ekugadzira espresso chaiyo.
kofi kugaya
Vese vanoda kofi vanoziva kuti kugaya kwakakodzera kwakakosha pakugadzira espresso. Kuti uite espresso yakarurama, kugaya kunofanira kugara kuri kutsva. Ndechei? Mushure mekukuya "kumirira" kwemaminetsi mashoma mumhepo, mafuta anokosha anotanga kubuda kubva mairi, uye izvi zvinokanganisa zvakananga kuravira kwekofi.
Izvo zvakakoshawo kuyeuka kuti kukuya kunokanganisa kuravira: zvakare yakaomarara - inovava kuravira ichaonekwa, uye yakanyanya kunaka - kuravira kuchavava.
Kuumbwa kwehwendefa rekofi
Holder - chigadziro umo kofi yepasi inodururwa.
hasha - bar tool yekutsikirira pasi kofi.
Iyo inobata inoda kutsamira padesktop kana kumucheto kwetafura yetafura uye nekuedza kushoma dzvanya kofi ne tamper. Iwe unogona kushandisa yakavakirwa-mukati tamper yekofi grinder. Zvinokurudzirwa kuti urege kudzvanya zvakare, kana zvisina kudaro kofi ichasiya kuparara kwayo kwakakosha.
Iyo chaiyo piritsi yekofi inofanirwa kunge yakanyatso nyangwe, hapafanirwe kunge paine zvimedu zvekofi pamupendero wemubati.
Kuti uve nechokwadi chekuti kofi inotsikirirwa zvakanaka, mubati anogona kushandurwa: piritsi yekofi haifaniri kudonha kubva mairi.
Kubvisa kofi
Zvakakosha kuchengeta nguva iri pano, sezvo icharatidza kukanganisa kwako kwose kwawakaitwa kare.
Panguva ino, chinodiwa chete kuisa chibatiso mumushini wekofi uye kumirira kuti espresso igadzirire. Nzira huru: kubudiswa kwe 1 kapu ye espresso (25-30 ml) - 20-25 seconds. Iyo furo inofanira kunge yakakora uye isingadonhe mukati memaminitsi 1,5-2.
Kana iyo kapu yakazadzwa nekukasira, saka zvinodikanwa kuderedza kukora kwekukuya, uye kana zvinopesana - kwenguva yakareba, saka kukuya hakuna kukora zvakakwana.
Ndizvozvo, ikozvino iwe unoziva kugadzira espresso chaiyo. Namatira kumitemo iyi uye espresso yako inogara ichizivikanwa nevaenzi.
Zvinoenderana: 24.02.2015
Tags: Mazano uye hacks yehupenyu
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Controllare il sale, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. Cordiali saluti