Mukati
Kusvuta imhando yakakosha yekugadzira hove uye zvigadzirwa zvenyama nehutsi, semhedzisiro iyo vanowana yakasarudzika kuravira uye kunhuhwirira. Mukuwedzera, semugumisiro wekugadzirisa neutsi hweutsi, zvigadzirwa zvinowana bacteriostatic properties uye zvakasvibiswa zvishoma.
Kusvuta kuri kupisa, kunotonhora, uye ikozvino tekinoroji nyowani iri kushandiswa uchishandisa utsi hwemvura.
Kuputa fodya
Iyi tekinoroji inosanganisira kugadziriswa kwehove uye nyama neutsi hunopisa kubva kuhuni hwakaoma. Nekuda kwekuti tembiricha yehutsi hunoshandiswa hwakatangira kubva pa45 kusvika 120 ° C, iyo nguva yekuputa inogona kuwedzerwa kubva kune rimwe kusvika kumaawa akati wandei.
Zvigadzirwa zvakagadziriswa zvakadaro zvine muto uye zvakapfuma mukunhuhwirira. Mafuta, ari mune imwe nzvimbo isati yatanga kusvuta, anoparadzirwa zvakaenzana muchigadzirwa panguva yekusvuta. Nyama yakasvuta inowanikwa nenzira iyi yakanaka kuti ishandiswe pakarepo. Izvi zvinokonzerwa nekuti nyama nehove, semugumisiro wekusvuta, hazvina kuomeswa zvakakwana, izvo zvinogona kuzokanganisa kunaka kwechigadzirwa.
Iyo yakawanda yekuchengetedza nguva yezvigadzirwa zvinopisa zvinopisa hazvisi kupfuura mwedzi mitanhatu mumamiriro ekutonhora.
Kuputa fodya
Kusvuta kunotonhora, pamwe chete nekusvuta kunopisa, kunosanganisira kushandiswa kweutsi. Asi kusiyana neyokutanga, utsi munyaya iyi hunotonhora, haupfuuri 20 ° C. Iyi nzira yekusvuta yakareba, sezvo nyama kana hove dziri kure nekupisa, uye zvinoputirwa chete neutsi hwakatonhora. Dzimwe nguva nguva yekusvuta inogona kuwedzerwa kusvika mazuva akati wandei. Zvigadzirwa zvinokonzeresa zvishoma mafuta, kuoma uye zvine zvimwe zvekuchengetedza zvakasikwa.
Nekuda kweizvi, zvigadzirwa zvinotonhora zvinopfungaira zvinogona kuchengetwa kwenguva yakareba pasina kurasikirwa nekuravira kwavo uye zvinovaka muviri, pamwe nekusaburitsa hupenyu hwemutengi kutyisidzira kwehupfu.
Utsi hwemvura
Fodya tekinoroji inoshandisa hutsi hwemvura ichiri nyowani, asi ine zvikonzero zvakanaka zvehukuru hwayo nzvimbo. Izvi zvinokonzerwa nehunyanzvi hwekugadzirwa kweutsi hwemvura. Kutanga, huni dzakagadzirwa dzinopiswa muchoto. Hutsi hunoguma hunopfuura nemumvura.
Nekuda kweizvozvo, mvura inozadzwa neutsi. Ipapo kunouya nhanho yekuchenesa mhinduro kubva kumakomputa anokuvadza. Nekudaro, utsi hwemvura hunotengeswa muzvitoro hune ma carcinogen mashoma pane utsi hunobva pamoto. Izvo chete zvinokanganisa hutsi hwemvura ndeyekuti hapana kunyatso kuumbwa kwazvo, uye vagadziri vasina kutendeka vanogona kutyora tekinoroji yekugadzirwa kwayo. Saka zvakakodzera kuti utarise pamishumo yeEuropean Food Safety Agency.
Kana iri tekinoroji yekusvuta pachayo, zviri nyore kwazvo. Izvo zvakakwana kunyudza nyama kana hove, kucheka muzvikamu, mumvura nekuwedzera kweutsi, uyezve fry uye chigadzirwa chagadzirira. Ehe, zvinogona kunge zvakasiyana kubva pane zvaunogona kuwana padanda. Asi izvi zvinokonzerwa nekucheneswa kwehutsi hunobva kune ma carcinogens se phenol, acetone, formaldehyde, pamwe neicho chinhu chine njodzi se methylglyoxal.
Inobatsira ehupfumi hwekupfungaira chikafu
Kukosha kwezvigadzirwa zvakawanikwa uchishandisa tekinoroji yekuputa iri pamusoro pekunakidzwa kwegastronomic. Nyama yakasvuta inowedzera kunakidza, nyore kugaya, uye nekuda kwekuravira kweutsi, inoshanduka kuita inonaka chaiyo.
Zvinhu zvine njodzi zvekupfungaira chikafu
Kana zviri izvo zvakaipa zvekusvuta, zvigadzirwa zvakagadziriswa nehutsi hazvikurudzirwe kune vanhu vanotambura ne: gastritis, maronda emudumbu, cholecystitis, uye zvakare inowanzoitika kune allergic reaction.
Iwe unofanirwa zvakare kudzikisira kushandiswa kwekuputa nyama kune avo vane mhuri dzine mhuri yekenza (nekuda kwekukwirira kwakatarisana). Nitrosamines yakaburitswa panguva yekuputa yakanyanya kenza.
Nutritionists vanotenda kuti kutonhora kuputa kuri nani pane kupisa kupisa. Ndiro dzakadai, mumaonero avo, hadzina carcinogenic chiitiko.