Mukati
Zvimedu zvisina kudarika 1 cm gobvu
Zvinoenderana neyazvino GOST 7449-96, hove iyo yakabviswa musoro, matumbo, caviar nemukaka, vertebral bone, ganda, zvimbi, mapfupa embabvu mahombe akabviswa, anofanira kutemwa. zvimedu zvisina kudarika 1 cm gobvu… Usati wacheka hove huru yehove, inobvumidzwa kuicheka kureba kuita mahafu maviri.
Chilled hove kucheka
2. GOST haitauri, asi hove shoma yakanyungudutswa mumhando yefillet uye zvimedu, sekutonga, inogadzirwa kubva kune chilled trout uye salmon. Ichi chigadzirwa chine kuravira kwechisikigo, kunhuhwirira kutsva uye ruvara rwechisikigo. Zvimedu zvehove dzakaomeswa zvakachipa ne30%, zvinotsvedza zvakanyanya, zvinonyunguduka uye zvinopenya. Hove dzemhando yepamusoro dzinofanira kuva dzepingi. Kunyanya kupenya kwemavara kunoratidza kuti hove inorimwa uye inogona kunge yakadyiswa chikafu chakakosha chinokanganisa ruvara. Kunyanya kusviba, ruvara "rwakasviba" rinoratidza kukwegura kwehove.
Hove hadzi shambire mu brine
Kavha yekupakata nehove inogona kuve yechero chimiro (rectangular kana square), inogona kunge iine polyethylene chete, iyo inonzi "vacuum envelope" kana inosanganisira base (substrate) yakaitwa yemakadhibhodhi - kuputira ganda (kubva kuChirungu ganda - " ganda ”). Izvo hazvina basa kuti ndeipi fomu inosarudzwa nemugadziri - chinhu chikuru ndechekuti mweya unobva mairi wakasvinwa zvakanaka uye hove hadzina kushambira mu brine… Kuvapo kwemvura chiratidzo chekutyorwa kwetekinoroji panguva yekugadzirira kana kurongedza kwechigadzirwa.
Iwo zvidimbu zvakawaridzwa pane yekuratidzira kesi ine firiji
Kana iwe ukatenga hove dzakatemwa dzakananga muchitoro uye dzisina vacuum yakazara, ita shuwa yekuteerera kune chaiko iko kwakatemwa kwakaiswa muhoro. Iwe unofanirwa kutenga chete hove dziri muchiratidziro kesi nefriji. Kana iwe wakangotenga hove dzakadai, usadziise mufiriji kumba. Ihove isina kusimba haifarire shanduko yetembiricha.
Slicing kubva kune chaiyo chikamu salmon - padyo nemusoro
Nehurombo, vagadziri dzimwe nguva havanyore kubva kuchikamu chipi chefish fillet kana kunyorerwa. Iyo yakanyorovera uye yakakora nyama iri padyo nemusoro. Kana zvikamu zvakasviba zvichionekwa muzvidimbu zvehove pasi pefirimu rekutsiva, saka uyu ndiwo muswe. Vamwe vanocheka nyama "yakasviba" uye pasina. Iwe haufanire kucheka, kunze kwekunge iwe uchinyanya kusarudza nezvechitarisiko checheka. Iyi inodyiwa uye inonaka nyama.
Dzivisa kutenga kutemwa nemuchena firimu, mapfupa, kuunyana uye kupwanya. Imuchato!
Ruramisa zvemunyu zvemukati
Zvinoenderana neGOST, salmon mamakisi 1 inofanirwa kunge iine kwete kupfuura 8% munyu, yegiredhi 2 10% inogamuchirwa.
Usati washandira, zvimedu zvehove zvakazara-vacuum zvinofanirwa kubvumidzwa kumira pakushambidza kwemukati kwemaminetsi gumi nemashanu. Mupe nguva yekubata mweya wake!