Mukati
Uyu musanganiswa unobata basa rakasiyana rekudzikamisa muindasitiri yanhasi. Nekuda kwekuvapo kwechinhu ichi, zvaive zvichikwanisika kuchengetedza kuenderana kwehuwandu hwezvigadzirwa. Muzvigadzirwa zvakawanda, zviri mukomboni zvinowedzera viscosity.
Kana iri mhedzisiro pamuviri, ichi chimiro chakachengeteka zvachose. Chinhu chinotenderwa kugadzirwa uye kushandiswa munyika zhinji dzeCIS.
Zvimwewo
Aya ndiwo akazara-akazara anodzikamisa zvikamu. Vanonyatsochengetedza viscosity yakakodzera, kudzorera kuwirirana kwechigadzirwa. Inoshandiswa se emulsifiers. Aya makomisheni anoshanda pakugadziriswa kwehupfu mbishi zvinhu, kugadzirwa kwezvimiro zvekuputira zveindasitiri yechikafu.
E473 ijeli-sekomboni, inoyeuchidza masampula akapfava kana hupfu hwakachena. Iine svutugadzike mushure mekuda kwekuvava. Vamwe vamiririri vane mafuta emafuta anofanana nemafuta egel.
Zvinhu izvi zvine mwero wakakura wekunyunguduka. Kupokana kune hydrolysis kwakasimba, kupisa kupisa kunoenderana nekuwanda kweshuga. Kana ikamedzwa, E473 haina kunyatso kutsemurwa nema enzymes uye haina kubatwa zvakanaka. Kuzviparadzanisa kunoitika nezvimiro zvinowirirana zvemuviri.
Kuwana chinongedzo
Ichi chinhu chekugadzira. Synthesis inoitika nekuda kwekukurumidza kufarira kwe sucrose. Pane nzira yakaenzana yakajairika yekubvisa musanganiswa we saccharoglyceride. Reactive maitiro anoitwa chete mumamiriro erabhoritari ane chinosungirwa kuwanikwa kwemidziyo yakakodzera, reagents, reagents uye process catalysts.
Mushonga wacho une zvigadziro zvekudya zvakajairwa - shuga, mafuta acid elements. Nekuda kweiyo yakaoma tekinoroji yekubatanidza kwavo, zvinhu hazvigone kunzi zvakanaka zvimiro. E473 yakanyanya kunyungudika zvishoma munzvimbo yemvura, uye kugadzirisa kwayo kunoda kusungirirwa kubatana uye kudyidzana neiyo glycol element.
Mishonga iyi ine zvipingamupinyi zvakawanda zvakakosha. Kugadzirwa kwavo kwakaoma zvisingaite. Uye zvakare, inosungirwa asi inodhura kucheneswa kubva kune synthesis zvigadzirwa, catalyst uye solvent zvigadzirwa zvinodiwa. Izvi zvakanyanya kuwedzera mutengo wechigadzirwa chekupedzisira. Izvo zvakawanikwa zvakakosha zveiyo sucrose zvinhu hazvina kunyungudika, kugadzirisa kwavo kunoperekedzwa nekurasikirwa kukuru mukusangana kwezvinonyungudutsa.
Spheres kushandiswa
Iyo yakasarudzika zvimiro zveE473 inoita kuti ive yakakurumbira seyakaumbwa. Zvinhu zvinokwanisa kupa humwe hunoenderana nekudya, maererano nemitemo yakasimbiswa. Uyezve, iyo yakagadzikana yekomisheni ine simba guru pakuenderana, chiyero che viscosity yechigadzirwa.
Mikana yeE473 munyaya dze emulsification yakasiyana. Kazhinji, hunhu hwechikafu stabilizer E473 hunoshandiswa mukugadzira zvigadzirwa zvekubika. Zvinotendwa kuti maererano tekinoroji, iyo stabilizer inokwanisa kuvandudza zvakanyanya maparamita ezvigadzirwa, kuwedzera kudiwa kwavo uye kushambadzira.
Kazhinji kubatana kunowanikwa mu:
- kirimu, mukaka zvinwiwa;
- dessert zvigadzirwa;
- mousses uye creams;
- zvigadzirwa zvekudya;
- poda mabhesi emasoso;
- kugadzira michero.
Iyo inochengetedza inowanzoshandiswa mune akati wandei emulsions, makirimu uye technical pastes. Mazita akafanana mumusika wepasi rose: esters ye sucrose uye mafuta acids, Sucrose Esters yeFatty Acids, E473.
Kukuvadza uye kubatsirwa
Kusvika parizvino, hwaro hwekutsvagisa pane chinhu hahusati hwavharwa - kuyedza pachidzidzo ichi kuri kuitwa mumasangano mazhinji epasirese. Parizvino, nharaunda haisati yaunzwa nehumbowo hwechokwadi hwekuvapo kana kusavapo kwekukuvadza kubva kuE473 stabilizer. Naizvozvo, panguva ino, imwe komisheni yekuwedzera inoshandiswa mukugadzirwa kwezvigadzirwa zvekudya. Pane zvirevo chete pamusoro pekusakuvadza kwayo.
Nyanzvi dzepasi rese dzemitemo dzakagadzira uye dzakagadzirisa pamwero wemutemo zvese zvinobvumidzwa zvezuva nezuva zvekomboni inonzi ine ngozi. Mushure mezvose, zvokudya zvinowedzera uye zvinosanganiswa, kunyange zvakachengeteka, hazvibatsiri. Vanofanira kushandiswa zvakasimba mudosi.
Vanachiremba vevana vanonyanya kushingaira pamusoro pehurongwa hwakasimba hwekugadzirisa. Mushure mezvose, kukanganisa pavana kwekubatana kwega kwega kwakanaka. Chinhu chacho ndechekuti kunyange huwandu hushoma hwemamwe makemikari emakemikari anoshandiswa mumhizha yezvokudya anogona kukuvadza mwana. Uye nhamba ye "yakachengeteka" zvinhu zvinowanzowedzerwa kunyange kune mafomu evacheche.
Esters ye sucrose uye mafuta acids ndeyekuwedzera kwakakosha kune resipi. Nhamba yeindasitiri yakakosha haigone kuita pasina kubatana. Zvinhu zvakadaro zvinowanzoshandiswa mukugadzirwa kwemhando dzakasiyana dzemukaka wakaviriswa. Izvi zvinogona kusanganisira marudzi ese ezvinwiwa zvinoenderana nekrimu, mukaka kana ice cream. E473 inogona kuwanikwa mune confectionery, zvihwitsi, chikafu zvigadzirwa. Inowanikwa muzvinwiwa zveupfu, mousses, sosi, confectionery creams. Iyo E473 stabilizer yakanakira kurapa pamusoro pemichero kana zvimwe zvekudya. Chinhu chakakosha mukugadzirwa kwechando chemichero, zvigadzirwa zvine shuga, zvinwiwa zvinonwiwa, doro. Pane humbowo hwekuti musanganiswa werudzi urwu unoshandiswa sekirimu chezvinwiwa uye sekuwedzera kuchikafu. Iyo yakasarudzika emulsifying kugona kweiyo element yakawana chinangwa chayo mumasobho, maketeni broths.
Mitemo uye Zvinhu
Izvo zvakatarwa zviyero zvemazuva ese ekutora zvinhu zvinenge 10 mg. Mumuviri, zvimiro zvemasero zvinokwanisa kutsemura E473 musanganiswa. Izvi zvinoitika zvishoma nezvishoma nerubatsiro rwema enzymes. Somugumisiro, shuga uye nhamba yemafuta acids inosunungurwa. Element E473 ine mvumo yepamutemo yekushandisa muindasitiri yezvekudya mune akati wandei nyika nekuda kwekusakuvadza kwayo. Esters haisi yekaseti ye allergenic zvinhu, haikanganisi muviri, usatsamwisa hypersensitivity.
Mamiriro ekuchengetedza
Hupenyu hwekupedzisira hwesherufu hweemulsifiers hunotarwa nehunhu hwemhando yezvigadzirwa zvekugadzira. Paavhareji, nguva iyi inosvika makore akati kuti. Emulsifiers inofanirwa kuchengetedzwa mumamiriro ekuoma, kuchengetedzwa kubva kuzuva uye kuratidzwa kwenguva refu pakupisa.
Kurongedza kunoitwa mumidziyo yakavharwa zvakasimba. Chinhu chacho chinotakurwa nemhando ipi zvayo yekutakura, asi muzvivako zvakavharwa chete. Iyo element haina chepfu, yakachengeteka zvachose kune vamwe. Zvichengete mumapakeji akavharwa. Zvinonyanya kukosha kudzivirira mwando kupinda.
Kugadzirwa uye kushandiswa kwechinhu kunobvumirwa pasi rese. Yakachengeteka zvachose, saka, inoshanda zvakadzikama kune ese zvikamu zvehupfumi. Kubatana kwakadzika midzi mumativi ese ehupenyu, kunoshandiswa zvinobudirira uye kunounza zvikomborero zvakati kumunhu.