zita
Cheese chaiyo inogadzirwa zvinoenderana neGOST inogona kungodaidzwa kuti "glazed curd cheese" - chigadzirwa chine zita iri chinoratidza kuti yakasikwa curd yakashandiswa mukugadzirwa kwayo. Kana mazwi ezita akachinjwa, kazhinji mugadziri anoda kuvhiringidza mutengi, uye chizi inogona kunge iine zvinotsiva mafuta emukaka - mafuta emiriwo.
Zvinoumba
Zvinoenderana neGOST 33927-2016 "Glazed curd cheeses", chizi inofanirwa kugadzirwa kubva kucottage chizi, shuga uye glaze, iro runyorwa runogona zvakare kunge riine ruomba nekirimu... Usatya madhayi echisikigo uye zvinonaka - kuvapo kwavo muchezi kunobvumirwawo neGOST. Vagadziri vanogona kuwedzera zvigadzirwa zvechikafu, senge nzungu uye zvimwe zvinowedzera (semuenzaniso, vanillin kana vanilla yakatorwa, cocoa poda, halva, mukaka wakanyungudutswa, yogati, makuki, nezvimwewo).
Sechikamu chekasiki curd cheeses hazvitenderwe kuvapo kwe starch, carrageenan, gum uye mafuta emiriwo. Kudzokera kune yekupedzisira, ivo vanozotaurwa, semuenzaniso, ne "mukaka-ine chigadzirwa chine mukaka unotsiva mafuta" inoratidzwa mukuumbwa. Nyanzvi dzinoyeuchidza kuti kazhinji hapana misiyano maererano nekuchengeteka pakati pemukaka chaiwo uye imwe inoratidzika seyo uye inogadzirwa nekuwedzera kwemafuta emiriwo, kana yakagadzirirwa mukutenda kwakanaka. Asi inofanira kusimbiswa zvakare - kugadzirwa kwemaindasitiri kwezvigadzirwa zvemukaka nemafuta emukaka zvinotsiva zvakachipa. Izvi zvinoreva kuti mutengo wayo unofanirwa kuve wakaderera.
Kuonekwa
Chimiro chechizi chinogona kunge chakasiyana: cylindrical, rectangular, oval, spherical, etc. Chinhu chikuru ndechokuti cheese yakazara uye chimiro chayo hachina kuputsika. Kana iri pamusoro, inofanirwa kunge yakavharwa zvakaenzana ne glaze, yakatsetseka, inopenya kana matt, isinganamatire kune yekurongedza zvinhu. Izvo zvinofanirwa kucherechedzwa kuti kune chigadzirwa chechando, mushure mekunyungudika, madonhwe ehunyoro anotenderwa pamusoro pe glaze. Iyo glaze pachayo inogona kunge inenge chero ipi zvayo, kusanganisira pasina zvinyorwa zvechokoti uye cocoa - zvigadzirwa, kunyange mavara kana machena. Paunenge uchicheka kana kuruma kubva, haifanirwe kuputsika, asi inofanira kukwana zvakasimba pakuzadza.
Curd ruvara inofanira kuva chena, creamy tint inobvumirwa. Paunenge uchiwedzera mavara ezvigadzirwa zvekudya kana zvinowedzera, semuenzaniso, cocoa kana raspberries, kune resipi, ruvara runofanira kunge rwakakodzera.
Consistency inofanira kuva yakapfava, ine homogeneous, ine mwero dense, nekuvapo (kana zvichifungidzirwa) zvezvakaunzwa zvechikafu zvigadzirwa (nzungu, chokoreti cuttings, candied michero, nezvimwewo). Kana iwe uchinzwa zvishoma mealy - usavhunduka, kune chigadzirwa chine mafuta akawedzerwa akawanda anopfuura 10.0% inobvumirwa.
chigadzirwa Packaging inofanirwa kunge iine isina kukuvara inoonekwa uye misodzi, izvi zvinogona kukanganisa kunaka kwechigadzirwa. Asi kunyangwe iine yakawedzera makadhibhokisi kurongedza - hazvina basa, chinhu ichi hachikanganisi kuchengetwa kwechizi kana hunhu hwayo hwevatengi.
chengetedzo
Sekureva kweGOST, chesi chaiyo inochengetwa paavhareji kweanenge mavhiki maviri, uye kana dhizeti iine zvinodzikamisa uye zvinodzivirira, saka pasherufu hupenyu hunogona kuwedzerwa zvakanyanya. Icho tembiricha yekuchengetera yechizi zvinoenderana neGOST haina kukwira kupfuura 2-4 ° С, chizi chando chinga chengetwa pane tembiricha isingasviki -18 ° С.
, - akadaro Natalia Efimochkina, Muongorori weLabhoritari yeBiosafety neNutrimicrobiome Kuongorora kweFederal State Budgetary Institution "Federal Research Center yeNutrition neBiotechnology".
Sekureva kwenyanzvi, chezi yakavezwa haigone kuvepo mukudya kwemazuva ese kwevanhu pane chikafu.… Asi izvi hazvireve zvachose kuti iwe unofanirwa kusiya chaunofarira chinonaka zvachose.
Ikoji yekoriori yemafuta akavezwa anoenderana nemafuta avo: macalorie zvemukati chechizi (50 g) 10,9% mafuta - 135 kcal, uye 27,7% - 207 kcal. Cheese curds inogadzirwa zvakare ine yakaderera kwazvo mafuta zvemukati, asi ivo vachiri neshuga, uye nekudaro vanogona kuverengerwa mune yakaderera-koriori chikafu kwete inopfuura 1-2 nguva pasvondo.