Mukati
Nhungamiro yekuverenga Zvinyorwa Zvekudya: Chii chinonzi "E" ine nhamba mushure mekumiririra?
chikafu
Zvakajairika kuona macode akadai seE621 kana E303 muchikafu chedu, ayo anoratidza zvinowedzerwa zveichi chigadzirwa
Pakutenga chigadzirwa, vanhu vazhinji vanoona zita racho. Kunyangwe kuona iyo huwandu hweshuga ine, macalorie ayo kana zvinovaka muviri zvayichapa. Uye pazviitiko zvakawanda ivo vanowana pane aya mavara kuti vanonyatso tarisa pa "E" inoteverwa nenhamba yenhamba.
Kunyangwe pakutanga vangaite sevanovhiringidza, chiratidzo ichi - chinova chimwe chinhu senge E621 kana E303, semuenzaniso - haina kushamisa: zvizhinji zvezvigadzirwa zvatinogona kutenga musupamaketi zvinotakura. Aya "E" haaratidze chimwe chinhu kunze kwekuti chikafu ichi chine mukugadzirwa kwayo additive.
Usavhunduke, sezvo chikafu chakawanda chine mhando iyi yekomboni. Sekutsanangura kunoita Beatriz Robles, technologist yezvokudya uye nyanzvi yekuchengetedza chikafu, zvakakosha kuti vatengi vazive kuti, vasati vashandisa zvinowedzera, vanofanira kushandisa vashoma kuchengetedzwa kwekuchengetedza.
Uye chii chinowedzera? Juan JosĆ© Samper, munyori webhuku Ā«Definitive Guide for dudzira zvinyorwa zvechikafu āinotaura kuti" chinowedzera chikafu "chinoonekwa sechinhu chisingawanzo kudyiwa sechikafu pachacho kana kushandiswa sechinhu chechikafu, asi chinowedzerwa nechinangwa kuchikafu, kazhinji panguva yekugadzira kana shanduko.
Kudzora kwezvokuwedzera
Iyo murau weiyi yekuwedzera ndeye mutoro weEuropean Union. Isati yashandiswa, nyanzvi yezvokudya inorondedzera maitiro anotevera. Kutanga chinowedzerwa chinofanirwa kuve kuongororwa neEuropean Safety Authority Chikafu, saka zvakakosha kuti uzive "kuti haina mahara kushandisa." Uye zvakare, sekukosha kwazvinoita, haina kungogadziriswa chete ndeipi mhando yekuwedzera inoshandiswa, asi zvakare chipimo uye kushandiswa kunopihwa. "Zvichienderana nechikafu, huwandu hunogona kusiyanaā¦ zvachose zvese zvinodzorwa. Paunenge wabvumidzwa haigone kuve yakasununguka kushandisaPanzvimbo iyoyo, inofanirwa kutaurwa muchikafu chainoshandiswa uye riini, inodzorwa zvakanyanya ā, anowedzera nyanzvi.
Juan JosƩ Samper anopa makiyi ekunzwisisa kuti sei kushandiswa kwezvinhu izvi kwakapararira. Izvi zvinhu zvinoshandiswa mukugadzira chikafu chezvinangwa zvakasiyana, senge coloring, kuchengetedza, kunaka kwesimba, kutapira, Etc.
. Antioxidants, emulsifiers, flavour enhancers, stabilizers kana thickeners, semuenzaniso ", inonyora nyanzvi.
Kune rimwe divi, zvinodikanwa kuti uzive kuti kune nzira mbiri dzatinogona kuwana iko kunyora. Pakutanga, iyo tekinoroji basa icho icho chine, ndiko kuti, kana chiri chekuchengetedza, chakachenesa kana semuenzaniso antioxidant. Ipapo iyo chaiyo yekuwedzera iyo iyo inogona kuoneka munzira mbiri, ine kodhi kana yakananga ine zita rayo.
Vakachengeteka here?
Kuchengetedzwa kwemakomputa aya hakugone kupokana sezvo achibvumidzwa nesangano rekuchengetedza chikafu. Beatriz Robles anotsinhira kuti "kune zvekudya zvine zvinowedzerwa zvakadai sekuchengetedza, uye ndosaka zvisingareve kuti chikafu chakashata kana chine chimiro chakaipa chehutano." "Kana izvi zvikashandiswa, imhaka yekuti zvakakosha kuti chikafu chirambe chakachengetedzwa uye chichengetedze," anodaro.
Kune rake divi, Juan JosƩ Samper anotsinhira kuti "pasina kuwira mune inonzi nevamwe" chemophobia "" zvakafanira kuratidza nyaya dzinoverengeka dzakakosha. Inonongedzera kuti mune zvimwe zviitiko zvinowedzerwa zvinowedzerwa kuzvikafu izvo "zvisina kunyatsodikanwa", senge makara kana zvinowedzera zvinonhuwira, "kungo kurudzira mutengi mukushandisa zvakanyanya zvechigadzirwa ". Inoyambira zvakare nezvekushandisa kwayo zvakanyanya, nekuti "kuunganidzwa kunogona kuitika."
MariĆ”n GarcĆa, chiremba wemishonga uye akapedza kudzidza mukudya kwevanhu uye dietetics, anotsanangura mubhuku rake "York ham haipo" kuti zvakakosha kusiyanisa pakati pemazwi "akachengeteka" uye "ane hutano" uye anosimbisa kuti, kunyangwe zvinowedzerwa zvakachengeteka, havasi kugara vakagwinya. Anopa semuenzaniso we "zvinowedzera izvo zvinoita", E330 (citric acid), chinowedzerwa icho chinowedzerwa kumatomatisi akagochwa semugadziri weacidity, kana EDTA, iyo inowedzerwa kune nyemba dzemagaba kuitira kuti dzisasviba.
Kune rimwe divi, anotaura nezve "zvinowedzera izvo zvisingaite", sevhenekera zvinowedzera. Kunyangwe achiratidza kuti "hazvikuvadze huropi sekutaura kwevamwe, anosimbisa kuti dambudziko neizvi nderekuti vanochinja maitiro edu ekudya nekutikonzera kuti tidye zvakanyanya. "Ivo vanovawedzera kune chikafu chinowanzove chisina hutano, saka mhedzisiro yacho yakaipa," anotsanangura munyori.
"Zvimwe zvinowedzera zvakanaka, asi zvinofanirwa kutariswa nekungwarira kukuru. Kurudziro yangu ndeyekuvadzivirira kana zvichibvira ", anodaro Juan JosƩ Samper uye pakupedzisira anonongedza kuti" kune akawanda maonero nezvazvo, uye pazviitiko zvisingaverengeki vanopikiswa ".