Kugadzirwa kwehowa mushure mekukohwa
Howa dzinoratidzirwa kune tembiricha yakakwira kuitira kuti ibvise zvachose kana zvishoma huturu hwavo, kuravira kunovava kana kunhuhwirira kusingafadzi. Izvo zvinofanirwa kuyeukwa kuti kugadzirisa kwakadaro kunokanganisa hutano hwehowa, uye zvakare kunoderedza kunhuhwirira kwavo uye kuravira. Nokudaro, kana pane mukana wakadaro, zviri nani kuti usabika howa zvachose, asi kuti fry mumhando yavo yechisikigo, itsva. Izvi zvinogoneka nema chanterelles, howa, champignons, howa, howa dzezhizha uye vechidiki matsutso, pamwe nemitsara yakawanda uye russula. Ngatitaurei zvakanyanya: mamwe marudzi ehowa anova viscous mushure mekuvira. Izvi zvinoitika, semuenzaniso, nemakepisi ane mhete, chanterelles, pamwe nemakumbo e boletus uye boletus. Aya maficha akakodzera kuziva kana uchigadzira howa ndiro.
Asi nehumwe howa, kubika kunokosha. Tinofanira kupira kukosha kwekudya kuitira kuti tinyungudutsa zvinhu zvinokuvadza mumvura. Howa idzi dzinosanganisira: volnushki (pink uye chena), mamwe russula (brittle uye pungent), zvakajairika mitsetse, mukaka howa (dema uye yero). Vanofanira kubikwa kwemaminitsi anenge 15-30, uye ipapo iva nechokwadi chekudurura muto. Kuravira kwehumwe howa (howa, lactifers, serushki, howa dzemukaka, bitters, fiddlers, pamwe nevamwe vanotaura uye russula) kunobviswa nekubika kwenguva pfupi (5-15 maminitsi zvakakwana). Asi kazhinji hazvibatsiri kubika gall fungus - kusuruvara hakuzoperi.
Chikamu Chekutanga - kugadzirwa kwekutanga kwehowa. Inosanganisira matanho akatevedzana:
1) Ronga. Mhando dzakasiyana dzehowa dzinosiyana kwete chete mukuravira, asiwo mukubika tekinoroji. Naizvozvo, kufanoronga hakukuvadzi zvachose. Semuenzaniso, unogona kuparadzanisa howa hunoda kubikwa kubva kune hunogona kukandwa mupani hutsva. Kuita kuti zvive nyore kugadzira howa, zvinokurudzirwa kuronga iwo mumirwi, zvichienderana nehukuru.
2) Chenesa marara. Pamwe chete nehowa, tinounza mashizha, tsono, zvidimbu zvemoss nematavi kubva musango zvakanamatira kune heti nemakumbo. Zvose izvi zvisingadyiki tsvina, hongu, zvinofanira kubviswa - kucheneswa nebanga rekicheni kana kucheneswa zvinyoronyoro nemucheka wakachena. Iwe unofanirwa kunyanya kuchenjerera nehowa dzakarongwa kuomeswa kwechando. Pano iwe unogona kuchenesa nzvimbo yose yehowa nebhurashi, pasina kupotsa imwe peta.
3) Kuchenesa nebanga. Zvimwe zvikamu zvehowa hazvina kukodzera kudya. Dzinofanirwa kutemwa nebanga kuitira kuti usaisa utano hwako pangozi. Aya ndiwo, semuenzaniso, nzvimbo dzese dzakapfava, dzakakuvadzwa kana dzakasvibiswa. Kana iyo mushroom yakwegura, ipapo mukati mevhavha inofanirawo kubviswa. Kune mamwe mahowa, zvinokurudzirwa kugura gumbo kuitira kuti ndiro irege kushanduka kuva viscous. Uye mukupera bhotela uye russula, vanochenesa ngowani - ipapo ganda rinova slimy uye rinovava panguva yekubika.
4) Shamba nemvura inoyerera. Nguva yekugeza howa inofanira kuva pfupi kuitira kuti irege kukanganisa kuravira kwechigadzirwa ichi. Kana ukaronga kufinya howa, saka zvakakwana kuti udziise nemvura inotonhora. Kuomesa howa haugezwe zvachose. Dzimwe nzira dzese dzekugadzirisa dzinosanganisira kukurumidza kugeza mumvura inotonhora uye kuzembera kumashure mucolander kuti ubvise mvura yakawandisa kubva mugirazi. Nokuda kwezvinangwa izvi, nenzira, sieve kana sloping board pasina mazamu uye kuora mwoyo kwakakodzerawo. Humwe howa hunenge husina kuenzana; huruva nejecha zvinowanzoungana mumapeta azvo. Aya ndiwo hedgehogs, mitsetse, morels uye vamwe vamwe. Nomuzvarirwo, mhando dzakadaro dzinoda kugezwa zvishoma kuti dzibvise tsvina yose. Ichokwadi, nyanzvi dzinotaura kuti iwe hausi kuzobvisa jecha zvachose nemvura yakachena, uye vanokurudzira kubika howa mumvura inopisa kwemaminitsi mashanu, uye wozobvisa mvura uye sukurudza mucolander.
5) Soak. Izvi zvinoitirwa kubvisa zvinovava kana munyu kubva muhowa mukuravira. Muchiitiko ichi, zvinokurudzirwa kuchinja mvura kamwe chete paawa kuitira kuti zvinhu zvinokuvadza zvibve nokukurumidza. Kunyura kunobatsirawo kudzoreredza howa hwakaomeswa kuhunyoro hwahwo hwepakutanga. Mvura yakadaro inogona kushandiswa sechigadziko chehowa muto.
6) Cheka. Izvi zvinodiwa kune howa hukuru husingagoni kubikwa zvachose. Vanhu vazhinji vanoparadzanisa zvivharo kubva pamakumbo uye vanozvibika zvakasiyana kuti dhishi kana chikafu chemukani muhari chitaridzike chinonakidza. Iyo ngowani inochekwa kuita nhamba yezvikamu (maviri, mana, matanhatu - zvose zvinoenderana nehukuru). Gumbo rinonyatsochekwa, zvichiita kuti zvimedu zvirege kubuda zvakanyanya.
II danho - kunotevera (kupisa) kugadzirisa howa. Inosanganisira akati wandei sarudzo dzaunosarudza kubva:
1) Kuvira. Fashaidza mvura kutanga, isa munyu pakuravira kwako woisa howa. Furo rakaumbwa panguva yekubika rinofanira kubviswa. Fashaidza howa kwemaminitsi anenge 15-30. Chigadzirwa chakapedzwa chinokandwa mucolander kana kutonhora mumvura inotonhora.
2) Kuvira. Pakutanga, howa dzinoiswa mumvura inotonhora ine munyu uye inounzwa kumota nokukurumidza sezvinobvira. Pakarepo mushure mekubika, ndiro dzinobviswa kubva muchitofu. Howa inogona kunyoroveswa zvishoma nezvishoma mumvura imwechete iyo yakabikwa, kana kudururwa nemvura inotonhora. Kana howa hwatonhora, hunofanira kuiswa mubhegi rejira kana pasefa kuti hubvise chero hunyoro hwasara. Howa haugone kusvinwa: neiyi nzira, pamwe chete nemvura, zvinhu zvinobatsira zvinosiya chigadzirwa.
3) Kupisa (kana blanching). Kutanga, howa hunonyatsogezwa, uye ipapo hunoiswa pasefa kana mucolander uye hunodururwa nemvura inopisa kwazvo. Mushure maizvozvi, zvishoma zvakadzikiswa mumvura inopisa (unogona kuibata pamusoro pehari yemvura inopisa). Blanching ndiyo inokurumidza nzira yekurapa kupisa. Mushure mazvo, howa haaputsi, iyo inonyanya kukosha kana iwe uchienda kune munyu kana kunyura. Sezvo mutemo, howa kana russula ine furati kana hombe ngowani inoiswa pasi pekupisa.
pfupiso