Chingwa chemusoro wese. Iri ibasa rakakosha kwazvo mukudya kwedu - saka inofungidzirwa kuve. Nekudaro, izvi ichokwadi kune chete chingwa chaunogona kuzvibika pachako. Chii chinovanza chingwa chechinyakare pamashefu ezvitoro zvedu?
Mukugadzirwa kwechingwa nhasi, unogona kuwana ese marudzi enzyme, zvinonhuwira, dhayi, izvo zvinokuvadza kwete chete kune zviverengero asi kune hutano hwese hwemunhu.
Upfu hwegorosi
Zvizhinji zvezvigadzirwa zvekubheka zvakagadzirwa neupfu hwegorosi hwakanatswa. Kubva paupfu hwakadaro anenge ese mavhitamini, zvicherwa, mapuroteni, phospholipids ane guruva, saka mabhenefiti ayo anopokana. Zviri nani kusarudza chingwa chakagadzirwa kubva muupfu kubva pazviyo kana bran. Asi kunyange chingwa ichi kazhinji chine hupfu hwegorosi yegiredhi rekutanga uye zvimwe zvinowedzera. Kana zvisina kudaro, chingwa chegorosi hachizove chinoputika, chinonaka, uye chinokwezva. Iyo porous texture yechingwa inopa gluten, iyo iyo nhasi kune inopisa nharo dzezvokudya zvinovaka muviri.
majarini
Margarine chinhu chisingadhuri, asi nekuti hwaro hwayo kazhinji hunokanya mukanyiwa wechingwa. Zvisinei, margarine inoonekwa seisingadiwe seChikafu Chekuwedzera, kunyanya kune vacheche. TRANS fatty acids, iyo inopinda mukuumbwa kwemargarine inozivikanwa neWHO sechinhu chinotyisa pane zvekudya. Izvi zvinhu zvinotungamira kufutisa uye zvinokonzeresa chirwere chine njodzi chemoyo nemidziyo yeropa.
Vapemhi veupfu
Vapemhi veupfu vanokasisa hupfu kuvirisa uye voita kuti iwedzere kupisa uye nemhepo. Iko kusanganiswa kwezvikafu zvekuwedzera uye zvimwe zvinhu. Humwe hupfu hunatsiridza ndohwehunhu, uye mimwe mhedzisiro yemakemikari indasitiri. Mimwe yeanorambidzwa anovandudza - -924а uye -924b.
Emulsifiers
Kugadzira kugadzirwa kwechingwa kuri kushandisa emulsifiers E471 uye Е472е kusimudzira yakashata mhando yeupfu husina gluten. Izvi zvinowedzera zvinowedzera huwandu hwehupfu, hunokanganisa kugadzirwa. Nayo pachezvayo, haina njodzi kumuviri, asi chingwa chekoriori nekutora kwavo chikamu chinokura.
Enzymes
Enzymes - mapuroteni makemikari anomhanyisa akasiyana maitiro. Enzyme chinja zvivakwa zveupfu zvinovandudza kuvirisa uye kumhanyisa maitiro ekubheka chingwa. Nekuda kwekuravira kwayo uye hwema hwema enzymes muchingwa zvakare akawedzera akasiyana siyana.
choko
Calcium carbonate E170 inoshandiswa kugadzira chingwa, saka hupfu hwakanga husina Kurongedzwa uye hauna kutora mapundu. Uchishandisa choko uye dhayi. Maximum Intake E170 inofanira kunge ichibva pa1.2 kusvika 1.5 gramu pazuva. Naizvozvo, kuzviwedzeredza nekudyiwa kwechingwa hakuna kukosha kune chero munhu.