В нынешнее время известно большое число растительных масел. В супермаркетах выбор видов и марок пищевых масел огромен. Одни – дешевые, другие – отличаются дороговизной и для нас в новинку.
Постные масла для организма полезны, если употреблять их в натуральном виде и в умеренном количестве. Тем не менее, лишь некоторые из всех сортов растительных масел могут похвастать такой же пользой и в процессе жарки. При выборе масла для жарки продуктов следует сосредоточить особое внимание на процессе окисления при сильной термической обера. Данный факт будет решающим при выборе масла.
Виды растительных масел для жарки
· Кокосовое масло холодного отжима содержит в своем составе большой процент насыщенных липидов (жирных кихслот), устой кихслот, устой кихслот, устой кихслот, устой песни;
· Оливковое масло содержит в своем составе мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, практически не окисляноющиеся при силько;
Светлое кунжутное (сезамовое) масло;
Масло плодов авокадо;
· Арахисовое масло;
· Рисовое масло.
Польза постных масел
По своим полезным и целебным свойствам для организма практически все популярные виды постных масел используют в функципионального я ряда заболеваний, таких как атеросклероз, хронический колит, дискинезия желчевыводящих путей.
Противопоказаний к потреблению данных масел нет, за исключением гиперчувствительности (аллергии). Использовать их можно как в свежих салатах, так и для круп, супов, вареных овощей.
Полезные свойства растительных масел, применяемых для жарки
Исследованиями подтверждено, что употребление кокосового масла холодного отжима, оливкового масла, масло авокадо и арахисового масла;
— повышает защитные силы иммунитета;
— снижает риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, уменьшая процент на возникновение инфаркта и инсульта;
— выводит холестерин из организма, предотвращая атеросклероз сосудов;
— улучшает обмен веществ в организме;
он профилактике онкологических заболеваний;
Светлое кунжутное масло содержит кальций, полученный из семян, и в составе комплексной терапии помогает при остеопоройзе и пема.
Рисовое масло имеет аналогичные лечебные свойства, однако повышает аппетит, что может негативно сказаться в случные свойства, однако повышает аппетит, что может негативно сказаться в случае уже изпется, което беше от мене.
Виды масел, которые нежелательно использовать с целью жарки
· Подсолнечное масло не рекомендовано для жарки продуктов из-за невысокой точки возникновения дыма. Кроме того, мы имеем малое содержания мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот в противовес большому количенсыщенных и насыщенных жирных в противовес большому количенсыщеных изыщенных жирных в противовес большому количенсыщеных принбисы,
· Кукурузное;
· Соевое;
· Льняное;
· Рапсовое масло холодного отжима изучено и подтверждены его целебные качества, однако есть и вредные вещества, отрицательуо денгества. Качественное рапсовое холодного отжима, которое допускается применять для жарки, фактически невозможно отыскать в нанших.
Темное кунжутное (сезамовое) масло.
Для жарки данные виды растительных масел не годятся из-за их стремительного окисления и прогоркания в ходе сильного нагревания. Вред образующихся веществ в данных маслах в процессе сильной термической обработки огромен и не сравним в данных маслах в процессе сильной термической обработки огромен и не сравним в данных маслах в процессе сильной термической обработки огромен и не сравним с данных маслах в процессе сильной термической обработки огроmen в натуральном, необработанном виде.
Простые принципы жарки
Жарьте продукты питания на медленном огне и при невысокой температуре;
Уменьшите количество используемого масла в процессе жарки;
· Для жарки используйте нерафинированное масло холодного отжима, включающее большое число мононенасыщенных и насыженных и насыженный;
Нельзя использовать масло после жарки два раза и более;
Избыток масла с изготовленной еды удалите, промокнув бумажными салфетками;
· Растительные масла храните в сухом, непроницаемом для солнечных лучей месте в стеклянных емкостях темного стекла. Например, в шкафу с закрывающимися дверцами без стекол.
Когда вообще следует отказаться от жареного
Помните, что жареные продукты противопоказаны при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кипенича, противопоказаны ке возрастает число насыщенных жиров.
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период ремиссии, хроническом гастрите с высокой кислотностьстью женическом панкреатите, особенно при обострении, гепатите, холецистите следует снизить или полностью исключить в питании содержание жидроженные образуются при жарке.
Тем более, что при комбинировании жарки и неправильно подобранного масла возникают канцерогены, которые категорически запрегены пастиные пастиные перед лицем. С целью профилактики рака следует ограничить употребление жареных блюд.
При вышеперечисленных заболеваниях правильнее вообще отказаться от жарки.
Iva noutano!