Mukuona kwevanhu, kunyanya muRussia, doro rinoita basa risingagoneki uye risina kukodzera sechikonzero chematambudziko ose. Sei zvisingagoneki zvinonzwisisika, asi zvisingakodzeri, nokuti kukosha kwezvinwiwa zvinodhaka kunoderedzwa kusvika kune zvinodhaka, izvo zvinofanirwa kudhakwa kusvika pakusaziva, uye zvoita zvinhu.
Nhasi tichataura pamusoro pechimwe chinhu: pamusoro pekushandisa doro mukubika. Kune rusaruro rwakawanda pamusoro pechinyorwa ichi, pamwe chete nenzvimbo dzisina chinhu dzinoda kubviswa. Mhinduro yekutanga uye huru kumubvunzo usingatauriki ndeyokuti ndiro mukugadzirira izvo zvinwiwa zvinodhaka zvakabatanidzwa hazvina doro. Ethyl doro isanganiswa inoputika, uye panguva yekurapa kwekupisa inoputika zvachose mumaminitsi mashomanana, izvo zvinoreva kuti vana nevamwe vamiririri ve "boka rengozi" vanogona kudya ndiro dzakadaro pasina mitemo.
Izvi, hongu, hazvishande kuzvinhu zvakadai se sorbet nevodka uye nezvimwe, saka pfungwa uye pfungwa haifaniri kudzima. Pakazara, hapana nzira dzakawanda dzakasiyana dzekunwa doro mundiro:
- Doro sechinhu chakakosha mundiro
- Doro sechinhu chinopisa
- Doro sehwaro hwe marinade
- Doro sehwaro hwemuto
- Doro sekuperekedza kundiro
Ngatitarisei aya akakosha kesi zvakasiyana.
Doro mumadhishi
Muchokwadi, hapana zviitiko zvakawanda kana zvinwiwa zvinodhaka zviri chinhu chakajairika mundiro: iwe unogona kuyeuka soups - girazi revodka, sezvaunoziva, innobles nzeve, uye waini chena shoma - chero muto wehove kazhinji. Kune zvakare pates, terrines uye zvimwe zvekudya, uko cognac kana brandy dzimwe nguva inowedzerwa kunhuhwirira. Sezvawakatoona, ndiro idzi dzose dzine chinhu chimwe chete: dzinoshandisa doro se spice, muhomeopathic doses.
Mune mamwe mazwi, tiri kutaura pamusoro pekuwedzera, izvo zvaunogona kuita pasina. Izvo hazvidiwi, asi kana zvakabatanidzwa, zvinogoneka. Chimwe chinhu chiri kubheka: kana doro rinoshandiswa mairi, zvino nenzira yevanhu vakuru. Hongu, pano, zvinoitika, madhasi mashoma edoro anowedzerwa, asi kunewo mimwe mienzaniso inopesana - toti, mukanyiwa padoro, kubva kunoitwa chingwa, mapai nemapai, makuki, uye zvimwe zvinhu zvinoshamisa, senge pasties kana napoleons. .
Haufanire kuenda kure kunotora mabikirwo - tora chero keke yekubheka kana bhata, kutsiva mvura irimo nedoro, uye unzwe mutsauko. Iyo poindi apa ndeyese mbiriso iri mune doro uye iwo mashiripiti matema, nekuda kweiyo, semuenzaniso, iyo yekumisikidza yeiyo yakapera bundu chigadzirwa inonyatso kuvandudzwa. Izvo zvisina kukosha kukosha kutaura ndeye iyo batter pane doro, ine chero chero yakadzika-yakakangwa ndiro inozove yakanakisa.
Kutaura nezvezvakabikwa, munhu haagoni asi kuyeuka Baba Rum. Munyika yedu, inoonekwa seyakajairwa dhizeti, uye semwana ini pachangu ndaifarira kunwa tii ine yakapfava, keke ine porous, iyo yakanyikwa inotapira, isina piquant manyuchi. Baba chaivo hachisi chikafu chevadiki. Ndazviraira muParis, paAlain Ducasse bistro, ndakashamisika pavakandiunzira cupkeke nemabhodhoro mashoma erum kuti ndisarudze kubva - uye ndakasangana nekuvhunduka kwetsika apo weta akadurura girazi rerum yakasarudzwa zvisina tsarukano pamukadzi uyu. uye isa zvipunu zvishoma zve chantilly cream pamusoro. Muzvokwadi, yakanga isiri iyo yakanakisisa muenzaniso webaba: mukanyiwa waifanira kunge wakabvumirwa kunyura zvakanaka - asi uchiri wakanyoroveswa mu rum, saka ndiro iyi inosanganisa zvose dessert uye digestif.
Inopfuta
Kutaura nezvezvinhu zvakabikwa, mumwe haagoni asi kurangarira Baba Rum. Munyika yedu, inoonekwa seyakajairika dhizeti, uye semwana ini ndaifarira kunwa tii nekakavhunika, keke rakagwadama, rakanyoroveswa mune inotapira, isinganetsi siki. Baba chaivo hachisi chikafu chevechidiki. Sezvo ndanga ndazviraira muParis, paAlain Ducasse bistro, ndakashamisika pavakandiunzira keke nemabhodhoro mashoma eramu kuti ndisarudze kubva - ndikasangana nekutyisidzika kwetsika apo waiter akadurura girazi reramu yakasarudzika pamukadzi chaipo. uye isa mapuni mashoma echantilly cream pamusoro.
Muchokwadi, wainge usiri iwo muenzaniso wakanakisa wababa rum: mukanyiwa waifanirwa kunge wakabvumidzwa kunyorova zvakanaka - asi uchiri kunyoroveswa muRamu, saka chikafu ichi chinobatanidza zvese dhizeti uye dhayifiti. Flambéing inzira yekugadzirira umo zvishoma zvinodururwa mundiro. doro rakasimba, ndokuzobatidzwa moto. Zita rayo rinobva kuFrench "flamber" - "kupisa", uye ndiro dzakagadzirirwa nenzira iyi dzinotora chivakashure "flambé" kune iro zita. Iyi nzira inoshandiswa mumidziyo yakawanda, asi inounza chic yakasarudzika kutarisiko kwemadhizeti, ayo anoshandiswa pakupera kwekudya, apo matumbu anenge atoguta uye kuoneka kwendiro kunouya pamberi.
Izvi hazvishamise, nekuti iwo asinganzwisisike marimi ebhuruu murazvo, ayo anonanzva asi asingatsve ndiro, anoshandura iwo chaiwo iwo maitiro awo patafura kuita chaiyo show. Kana ichipfuta, doro rinotsva pasina kana trace uye rinokonzeresa kune akasarudzika mhedzisiro. Chinhu chinonhuhwirira cheiyi extravaganza chinopihwa, chekutanga, nemabatiro emoto pachawo - semuenzaniso, kana ukamwaya muchero neshuga yeupfu usati waumisa pamoto, chiganda chinonaka uye chinonakidza chinogadzirwa - uye chechipiri, zvinonhuwira zvinouya kumberi mushure mekudhakwa, zvishoma zvikavanza kusvikira zvino, zvichapisa zvachose.
Neichi chikonzero, icho chaicho chinwiwa chaunobatidza nacho chinofanira kunge chiri chemhando yepamusoro, nerombo rakanaka uye iwe unoda zvishoma zvacho zvacho. Rudzii rwechinwiwa chichava - sarudza iwe pachako: zvichienderana nekuti chii chaicho chauri kuzopisa, izvi zvinogona kuitwa nekubatsira kwecognac kana bhurandi, Calvados, vodka, rum, grappa, whiskey, gin, liqueurs uye mimwe mweya. izvo hazvina kuiswa mune urwu runyorwa. Uye yeuka - yekutanga tsika uye kuchengetedza matanho ekudzivirira achave anobatsira shamwari kune anoverengera pyromaniac, nekuti pamwe chete neSuzette mapancake zviri nyore kwazvo kubatidza keteni kana chipfeko chemuvakidzani patafura.
Neichi chikonzero, icho chaicho chinwiwa chaunobatidza nacho chinofanira kunge chiri chemhando yepamusoro, nerombo rakanaka uye iwe unoda zvishoma zvacho zvacho. Rudzii rwechinwiwa chichava - sarudza iwe pachako: zvichienderana nekuti chii chaicho chauri kuzopisa, izvi zvinogona kuitwa nekubatsira kwecognac kana bhurandi, Calvados, vodka, rum, grappa, whiskey, gin, liqueurs uye mimwe mweya. izvo hazvina kuiswa mune urwu runyorwa. Uye yeuka - yekutanga tsika uye kuchengetedza matanho ekudzivirira achave anobatsira shamwari kune anoverengera pyromaniac, nekuti pamwe chete neSuzette mapancake zviri nyore kwazvo kubatidza keteni kana chipfeko chemuvakidzani patafura.
Zvakakosha kuwedzera kune zvataurwa pamusoro apa kuti kana murazvo uchidikanwa neresipi asi ichikutyisa, inogona kutsiviwa nekungowedzera uye kuita chinwiwa chakakodzera. Ehezve, hunyengeri uhwu hwakakodzera nepate, asi haushande nemapancake, ayo anoputirwa panguva yekushandira.
Kunhonga
Ndeipi dhishi yakanyanya kurume munyika medu? Bhengi, hongu. Ivo varume, vanorovera zvibhakera zvavo pachipfuva, avo vanofarira kuzvizivisa ivo vasina kupfuurwa nyanzvi dzebibique. Ndivo ivo vakauya nepfungwa yekudururira doro pane iyo yakabikwa kebab (ndinoivenga kana vachidaro). Uye pamwe ndivo vaive vakauya nepfungwa yekukwirisa nyama muzvinwiwa zvinodhaka.