Nzira yekuomesa porcini howa kumba

Usati waomesa porcini howa, unofanirwa kujairana nemaitiro ese aripo. Iwe unogona kusarudza nzira yakakodzera yekukohwa howa nekuenzanisa sarudzo dziripo uye zvinokurudzirwa nzira yekuomesa. Iri peji rinokuudza nzira yekuomesa porcini howa kumba uchishandisa yakakosha yakaoma kana pane pepa rekubikira muchoto. Nzira dzinoratidzwa nzira yekugadzirira howa kune iyi nzira yekukohwa: kushambidza, kutema, kuora. Teerera kune tsananguro yekuti ungaomesa sei porcini howa mune yakaoma, maitiro ekugadzira mbishi zvinhu uye maitiro ekugadzirisa tembiricha. Mabikirwo akatsanangurwa uye zano rehunyanzvi rinokubatsira iwe kuita zvese nemazvo uye kuwana yakanakisa mhando yakaomeswa howa. Panguva ino, tarisa nzira yekuomesa porcini howa mumufananidzo, iyo inoratidza sarudzo dzekucheka mbishi zvinhu uye marongero ayo.

Kukohwa porcini howa munguva yechando nekuomesa

Howa hutsva hausi pasi pekuchengetwa kwenguva refu nekuda kwehuwandu hwemvura hwaunahwo. Mazuva mashoma mushure mekukohwa, howa hunosvava, hunorasikirwa nekutsva uye juiciness, uye husina kukodzera kudyiwa. Naizvozvo, howa hunofanira kushandiswa chete kudyiwa mushure mekugadzirisa kupisa kwakakodzera kana kugadzika muzvigadzirwa zvekudya zvakagadzikana, kureva kuti zvakaiswa mumagaba, maawa mashoma mushure mekukohwa. Kumora howa hwemuchando munguva yechando nekuomesa kunoshandiswa kana munhongi ane howa hwakawanda kwaari.

Pamba, howa hunokohwewa kuti hushandiswe mune ramangwana nekuomesa, kunhonga, kuisa munyu uye kugadzika mumagaba egirazi akavharwa.

Pakuomesa howa, kusvika ku76% yemvura yavo inobviswa kubva kwavari.

Iyo yakasara mwando yekuvandudzwa kwemicroorganisms haina kukwana, izvo zvinotungamirira kurufu rwavo.

Kuomesa ndiyo nzira iri nyore yekukohwa howa kuti huzoshandiswa mune ramangwana. Howa dzakaomeswa zvakakodzera dzinochengetwa kwenguva yakareba pasina kurasikirwa nekunaka kwavo uye kunhuhwirira. Uye maererano nekukosha kwekudya, ivo vakaderera kune yakarungwa uye yakabikwa. Usati waoma, howa hunofanira kunyatsocheneswa kubva kumarara. Havagoni kushambidzwa kana kunyoroveswa nemvura - izvi zvinoderedza kunaka kwehowa, vacharasikirwa nekunhuhwirira kwavo uye havazoomerwi zvakanaka. Panguva yekuchenesa, howa dzakatetepa, dzakasakara uye dzine honye dzinofanira kuraswa kure. Madzimai akawanda epamba anofunga kuti panguva yekuomeswa, honye dzichasiya howa, asi izvi hazvina kudaro. Zvakanakisisa kuomesa howa pamichina yakakosha - sieves, sieves, mambure.

Mamiriro makuru ekuomesa howa ndeyekuti mhepo inofanira kuyerera kubva kumativi ose, ipapo unyoro kubva muhowa huchabuda zvakaenzana. Zvinonyanya kukosha kunyatsoona kana mushroom wakaomeswa. Howa hwakaomeswa zvakanaka hahuputsi, hunokotama zvishoma, uye hunotyoka nekuedza. Howa pasi-yakaomeswa inokotama nyore, inoratidzika kunyorova kusvika pakubata, yakaomeswa zvakanyanya - inoputsika nyore.

Howa dzakaomeswa dzakafanana mukuravira uye kunhuhwirira kune hutsva. Mushure mekuoma, inenge 10% yehuremu hwakanyorova hunoramba huri muhowa. Howa dzakaomeswa dzinofanirwa kuchengetwa patembiricha yekuwedzera 7-10 ° C uye yakaderera humidity, zvikasadaro inogona kuvhuvhuta. Zvinofanira kurangarirwa kuti vanotora kunhuhwirira kwekunze nyore nyore, saka havafanirwe kuchengetwa pedyo nezvinhu zvinonhuwa.

Kana iwe uine imba mumusha, uye iwe wakachengeta chitofu, zvino iyi ndiyo nzira yakanakisisa yekukohwa howa dzakaomeswa. Asi iwe unogona kuomesa howa muvheni yegesi uye pamusoro, kana uine mambure anokosha ekuomesa. Kana ukaomesa howa muchitofu, kana muchoto, tevera mitemo inotevera: howa dzakagadzirirwa kuomeswa dzinoradzikwa neheti pasi pamagireti, kana kusungirirwa tsono dzakaita seshish kebabs. Tsono dzekuruka dzinofanira kuiswa pazvigadziko kuitira kuti howa husasangana nechoto chepamusoro kana nechepasi pehovhoni.

Dzinofanirwa kuomeswa kana tembiricha yasvika 60–70 °C. Hazvikurudzirwi kuti utange kuomeswa pane tembiricha yepamusoro, sezvo howa hunogona kunge hwakanyanya kuomeswa uye hutema.

Pane tembiricha iri pasi pe50 ° C, iwo anoomesa zvishoma nezvishoma, anoshanduka kuvava uye kuora. Panguva yekuomeswa, zvakakosha kuve nechokwadi kuti hunyoro hunoputika kubva muhowa hunobviswa.

Kuti uite izvi, kana uchivhara ovheni, damper inofanira kusara yakasununguka, zvichida muchikamu chepamusoro, kuitira kuti mhepo yakanyorova ive nekubuda pachena. Iyo chimney pakutanga kwekuoma inofanira kunge yakavharwa nezvikamu zviviri kubva muzvitatu zvevhavha, sezvo howa dzakaoma, inofanira kuvharwa zvishoma, uye yakavharwa zvakasimba pakupera kwekuoma. Muchoto chegasi, gonhi rinofanirawo kusiiwa rakavhurika. Zviri nani kuomesa mahowa maduku nemahombe akasiyana, sezvo anooma zvisina kufanana. Asi kana iwe wakazviomesa pamwe chete, shandura kakawanda uye uparadzanise howa hwakatooma. Howa hwakaomeswa hunogona kugadzirwa hupfu. Pakugadzira mushroom poda, unogona kushandisa howa imwechete sekuomesa. Iyo poda inogona kushandiswa kugadzira sosi, soups, caviar, kumwaya nyama uye hove ndiro panguva yekubika kuvandudza kuravira uye kunhuhwirira.

Usati washandiswa, mushroom poda inosanganiswa nemvura shoma inodziya uye inosara kwemaminitsi 20-30 kuti iwedzere, yozowedzerwa kune zvokudya uye yakabikwa kwemaminitsi 10-15. Iyo yakanakisa poda inowanikwa kubva kune zvivharo, asi kana wakaomesa howa zvachose, unogona kusefa hupfu kuburikidza neseve. Hupfu hwakakora hwasara hunogona kuomeswa nekukuyiwa zvakare. Iyo yakatsetseka hupfu, zviri nani zviri nani. Howa hupfu hunotora hunyoro nyore nyore uye hunoshatisa nekukurumidza. Inofanira kuchengetwa mubhokisi regirazi rakavharwa munzvimbo ine rima, yakaoma, inotonhorera. Usati waoma, mahowa anochekwa kuita mahwendefa, akaomeswa, obva aoma.

Nzira dzekuomesa porcini howa

Uyezve, anofunga kufunga zvakadzama nzira dzese dzekuomesa porcini howa kumba. Kuti uite izvi, unogona kushandisa yakaoma yakaoma, yemagetsi kana gasi ovheni uye nezvimwe zvakawanda.

Nzira yekucheka porcini howa pakuomeswa

Saka kuti kana uchioma muchoto, howa haapisi uye haasvibisi, mushure mekudziya, vanoichenesa kubva pamarasha uye madota nemucheka wakanyorova. Pashure penguva yakati, huswa hwakatetepa hwemashanga hunoiswa pasi uye howa hunoiswa pairi nengowani dzadzo pasi. Iwe unogona kushandisa kuomesa uye simbi yekubheka mapepa (mashizha). Vanofukidzwawo neshanga, pamusoro payo howa hunoiswa nengowani dzawo pasi kuti husabata. Zvinonyanya kukosha kuziva nzira yekucheka porcini howa yekuomeswa muvheni yakajairika. Kazhinji ivo vanochekwa pamwe chete nehunde neheti nepakati.

Pasina mashanga ekurara, howa hunopisa uye kuwana kusingafadzi kunakidza. Zvishandiso zvinoshandiswawo kuomesa howa muchoto. Semuyenzaniso, howa vari strung kuburikidza nepakati chivharo pamusoro nhete waya tinned kana Stainless simbi knitting tsono (ramrods) akanamatira mapuranga emapuranga, izvo zvino anoiswa pamupendero muchoto, muchimiro gable matenga. Howa pamusoro pekuruka tsono dzakaomeswa pasina kubata moto. Tembiricha yeovheni inofanira kuchengetedzwa pakati pe40 ne60 °C. Kupisa kunovhara mahowa pamaspokes kubva kumativi ose zvakaenzana. Pazuva rokutanga, howa dzakaomeswa chete, pane yechipiri (pakupisa kwakafanana) dzakaomeswa.

Panguva imwecheteyo, hazvipisi, hazvisvibi, hazviome, zvinongorasa kunhuwa kwavo zvishoma. Pane imwe nzira. Tsono dzakatetepa dzemapuranga dzakagadzirwa kubva pa20 kusvika 30 cm kureba. Howa hukuru hunosungirirwa pamatsono akareba ekuruka, maduku pane mapfupi. Migumo yezasi yetsono yakanamatira mubhokisi rine jecha rakaoma uye rinoisa muchoto. Howa huduku hunooma nokukurumidza, hukuru hunononoka; maererano naizvozvo, yekutanga inotorwa kubva muchoto kare, yechipiri - gare gare. Panguva imwecheteyo, howa dzinoramba dzakachena uye dzakaoma zvakafanana.

Nzira yekuomesa porcini howa pane shinda

Pamba, iwe unogonawo kuomesa howa pamusoro pechitofu chinopisa, pamadziro anopisa evheni kana yeDutch, akasungirirwa pashinda kana twine. Usati wanyatsoomesa porcini mushroom pashinda, unoda kuvachenesa kubva kune tsvina, kucheka uye tambo.

Howa dzinodururwa pamambure ane galvanized, ayo anoiswa muimba yekuomesa uye anotenderedzwa pa carousel. Kutanga, howa dzakaomeswa pakupisa kwe37 kusvika ku50 ° C, zvino inosimudzwa kusvika 60-80 ° C uye pakupedzisira yakaomeswa. Nguva yekuomeswa mumaomesi chaiwo maawa 4-6.

Mabikirwo ekuomesa porcini howa munguva yechando muzuva

Pamazuva anopisa, asina makore, howa hunogona kuomeswa muzuva. Kuti uite izvi, kubaya howa netsono nepakati pemakumbo nemakepisi, woasunga (kutanga mahombe, ozoita madiki) muzvidimbu makumi mashanu kana kupfuura pashinda dzakasimba, wozoaturika pazvigadziko muzuva pane dzimwe nguva. chinhambwe kubva kune mumwe uye mira kusvikira waoma zvachose.

Zvinoenderana neresipi yekuomesa porcini howa munguva yechando muzuva, iwe unogona zvakare kushandisa yakanyatsogadzirwa coasters nesimbi tsvimbo (ramrods), tambo howa pavari. Mushure mekuisa howa munzvimbo ine zuva, inofukidzwa ne gauze kuti ivadzivirire kubva kuguruva uye nhunzi. Howa dzakaomeswa zvakakwana dzinocheneswa muimba yakaoma. Izvo zvakafanana zvinoitwa nekutanga kwemamiriro ekunze ane makore, kuwedzera kwehunyoro hwemhepo.

Kuomesa porcini howa pahowa yekubikira muvheni yemagetsi

Kuomesa porcini mushroom muchoto pane bhaka rekubika kunogona kusanganiswa nekutanga kurapwa muzuva kana pamusoro pechitofu chinopisa. Mushure meizvi, howa dzakaomeswa muchoto, muvheni kana pamusoro pechitofu chinopisa. Iyo yakanakisa howa yakaomeswa inowanikwa kana ichibikwa nematanho maviri. Kutanga, howa dzakagadzirirwa dzinoratidzwa kune yakaderera tembiricha - mukati 30-50 ° C - kwemaawa 1-3.

Panguva imwecheteyo, dzakaomeswa nekuda kwekubuda kwechikamu chakakosha chehunyoro hwepamusoro. Ipapo kuomeswa kweporcini howa muvheni yemagetsi kunoenderera mberi kune tembiricha yepamusoro - 70-80 ° C, iyo isingafanirwe kudarika, sezvo mhando yechigadzirwa ichidzikira, uye porcini howa, nekuwedzera, inoshanduka dema. Howa dzinowanzoomeswa pakupisa kwe50-60 ° C, ndiko kuti, mukupisa kwechiedza. Panguva yekuomeswa, kupiwa nguva dzose kwemhepo yakachena kune howa uye kubviswa kwehunyoro hwavanosunungura kunofanira kuve nechokwadi, iyo iyo pombi uye damper yechitofu, gonhi revheni rinochengetwa. Kushandiswa kwemidziyo yakasiyana-siyana munyaya iyi (masefa, mapuranga kana bhokisi rejecha rakamira rakamira rakamira tsono, nezvimwewo) rinobvumira kwete chete kudzivirira kusvibiswa, asiwo kugadzirisa mamiriro ekuomesa howa, sezvo mhepo inopisa inoyerera ichivapoteredza kubva. mativi ose.

Nzira yekuomesa porcini mushroom muvheni yegasi

Usati waomesa porcini howa muovheni yegasi, inofanira kucheneswa, kuiswa pamapepa ekubikira, mapepa kana kusungirirwa pamatsono ekuruka. Muchiitiko ichi, howa haifaniri kunge yakabatana. Chidzidzo chemhando dzakasiyana-siyana dzekuomesa zvakaratidza kuti zviri nani kusashandisa kuomeswa kwechisikigo nekuda kwenguva yayo, kurasikirwa kukuru kwekudya. Usati wanyatsoomesa porcini howa muchoto, hunofanira kutanga kuiswa muovheni preheated kusvika 45 ° C.

Mushure mokunge nzvimbo yehowa yaoma, wedzera kutonhora kusvika 75-80 ° C. Nguva yenguva yekutangira uye kuomeswa kwehowa haigoni kutsanangurwa chaizvo. Kana zvivharo nemahwendefa ehowa zvakaenzana, zvinooma panguva imwe chete. Howa dzakaoma dzinofanira kubviswa, uye mamwe ose anofanira kuomeswa, achivashandura nguva nenguva.

Nzira yekuomesa porcini howa mune yemagetsi dryer

Howa hunogonawo kuomeswa mune zvinoomesa muriwo. Usati wanyatsoomesa porcini howa muomesi yemagetsi, anoiswa pasefa kana tepi mesh (yakagadzirwa nesimbi isina tsvina) ine 3-4 cm, yakaomeswa kwemaawa 2,5-3 patembiricha ye40-45. ° C, uye yobva yaomeswa pakupisa kwe60 -70 ° С (morels uye mitsetse - pakupisa kwe50-55 ° С). Chigadzirwa chakaomeswa hachifanirwe kunge chine unyoro kupfuura 17%. Goho rehowa hwakaomeswa 10-12% nehuremu hwehutsva.

Nzira yekugadzirira porcini howa kuti uomeswe

Usati wagadzirira porcini howa kuti uomeswe, unofanirwa kusarudza zvivharo zvevadiki boletus howa uye ucheke mubirch splinter. Nyura migumo yakaderera yezvimedu muzvirongo, umo chetatu chegirazi remukaka chinodururwa. Isa krynki nehowa muvheni inopisa. Kubuda, mukaka unopa porcini howa kuravira kwakasarudzika uye ruvara rwegoridhe. Vagari vemuguta vanogona kuomesa howa nenzira iyi muovheni yegasi pamusoro pekupisa kwakaderera.

Tarisa maitiro ekuomesa porcini howa muchoto muvhidhiyo, iyo inoratidza iyo yakakosha tekinoroji yekugadzirira iyi nzira yekukohwa.