Mukati
Marshmallows, marmalade, marshmallows, maswiti ekumabvazuva uye zvimwe zvinwiwa zvinotapira… Iwo mahombe gelling zvinhu zvinokonzeresa chimiro chavo uye chimiro ipectin zvinhu, uye kwete gelatin, sekutendwa kwazvino.
Pectin zvinhu zvinowanikwa muapuro uye machungwa pomace, shuga beet pulp, mumakarotsi, apricots, mabhasikiti ezuva, uye mune zvimwe zvirimwa zvakaenzana zvakaenzana. Panguva imwecheteyo, huwandu hukuru hwepectin hwakaiswa mukati peel uye musimboti wechibereko.
Chikafu chakazara mupectin zvinhu:
Hukuru hunhu hwepectin
Iko chaiko kuwanikwa kwe pectin kwakaitika makore mazana maviri apfuura. Kuwanikwa uku kwakaitwa neyemakemikari weFrance Henri Braconno, uyo akasarudzika pectin kubva muplum muto.
Zvisinei, nguva pfupi yadarika, vachidzidza zvinyorwa zvekare zveEjipitori, nyanzvi dzakawana mavari kutaurwa kweimwe "chando chemichero chiri pachena chisinga nyungudike kunyangwe nezuva rinopisa reMemphis." Masayendisiti akagumisa kuti uku kwaive kwekutanga kutaurwa kwejelly rakagadzirwa nemapectin.
Inoturikirwa kubva muchiGiriki, pectin inoshandura se "frozen"(Kubva kuGreek ChiGiriki πηκτός). Iyo ndeimwe yemakomponi egalacturonic acid uye iripo mune angangoita ese akakwidziridzwa emiti. Zvibereko uye mamwe marudzi ealgae zvakanyanya kupfuma mairi.
Pectin inobatsira zvirimwa kuchengetedza turgor, kusanaya kwemvura, uye zvinopa kune iyo nguva yekuchengetedza kwavo.
Kana vari vanhu, munyika medu pectin inogadzikisa metabolism, inoderedza cholesterol mazinga, uye inovandudza hutumbo motility. Mukuwedzera, ine zvivakwa, izvo zvichakurukurwa pazasi.
Zuva nezuva kudiwa kwepectin
Iko kudya kwezuva nezuva kwepectin kunoenderana nechinangwa chakateedzerwa. Semuenzaniso, kudzikisa cholesterol muropa, zvakakwana kudya anenge gumi magiramu epectin pazuva. Kana iwe uchivavarira kuita mukuremerwa uremu, saka huwandu hwepectin hwakadyiwa hunofanira kuwedzerwa kusvika kumagiramu makumi maviri nemashanu.
Izvo zvinofanirwa kucherechedzwa kuti magiramu mazana mashanu emichero ane chete magiramu mashanu epectin. Naizvozvo, iwe uchafanirwa kudya kubva ku500 kusvika 5 kg yemichero zuva nezuva, kana kushandisa pectin inogadzirwa neindasitiri yezvokudya.
Iko kudiwa kwepectin kuri kuwedzera:
- kana ukaitika muchetura nesimbi inorema, mishonga yezvipembenene nezvimwe zvinhu zvisina basa kumuviri;
- shuga yakakwira muropa;
- cholesterol yakawanda;
- kupatirwa;
- zvirwere zvinotapukira;
- kufutisa;
- oncological zvirwere.
Iko kudiwa kwepectin kunoderera:
Nekuda kwekuti mazuva ese isu takatarisana nehuwandu hwakawanda hwezvinhu zvakasiyana izvo zvisina basa kumuviri wedu, vezvehutano havakurudzire kudzora kudya kwezuva nezuva kwepectin. Nomuzvarirwo, chero bedzi pakasava neanogarisana nazvo, izvo zvisingawanzoitika.
Kugaya kwepectin
Kufungidzirwa kwepectin mumuviri hakuitike, nekuti basa rayo guru nderekubvisa zvinhu zvinokuvadza muviri. Uye anorarama nazvo zvakakwana!
Inobatsira zvivakwa zve pectin uye zvazvinoita pamuviri
Kana pectin ichipinda mudumbu, chinhu chakaita sejelly chinogadzirwa mukati mayo, icho chinochengetedza mucosa membrane kubva mukutsamwa.
Pakubatana kwepectin nemunyu wesimbi inorema, kana neine chepfu, pectin inogadzira mukomboni isingasviki uye inoburitswa kubva mumuviri isina zvinokuvadza pane mucous membrane.
Pectin inobatsira kudzoreredza yakajairwa peristalsis uye ndiwo mushonga unoshanda wekubatira.
Iyo inoderedza cholesterol yeropa uye glucose mazinga.
Pectin inovandudza hutumbu microflora nekuparadza hutachiona hutachiona (hutachiona hunokuvadza uye protozoa).
Kubatana nezvimwe zvinhu
Apo pectin inopinda mumuviri, inobatana nemvura. Inowedzera muhukuru, inactivates uye inobvisa zvinhu zvinokuvadza kubva mumuviri.
Zviratidzo zvekuwedzeredza pectin
Nekuda kwepfuma yepectin kuti isanonoka mumuviri, kuwanda kwayo mumuviri wemunhu hakuonekwe.
Zviratidzo zvekushaikwa kwepectin mumuviri:
- kudhakwa kwakawanda kwemuviri;
- kukwirira kwakanyanya kwecholesterol yakaipa;
- kufutisa;
- kupatirwa;
- yakaderera libido;
- kusviba uye kureruka kweganda.
Pectin zvinhu zvekunaka uye hutano
Mu cosmetology, vhiniga yakawanawo kukudzwa uye kuremekedzwa. Chii chinonzi vhiniga inoputira! Kuvonga kwavari, iwe unogona kunyange kubvisa iyo inovenga "orenji svuura".
Vanhu vanogara vachidya chikafu chakakwirira mu pectin vane hutano, hwakasimba uye hwakajeka ganda, inofadza ganda, uye mweya mutsva. Nekuda kwekuburitswa kwenzvimbo yekugaya kubva kune chepfu uye chepfu, nekugara uchishandisa pectin zvinhu, huremu hwakawandisa hunoderedzwa.
Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, vitaminlər(xüsusiylə C vitamini), eyni zamanda pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalardır. Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jelləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – temperatur və pH nizamlanmaqla yele əmələ gətirir. Yele əmələgəlmə müddəti nisbətən uzun olsa da, yaranan yele davamlı olur.