Munharaunda yeFrench chikafu nhaka, cheeses anotonga zvakanyanya. Zviripachena kuti zviiswe pamenu yekuti vana vadiki vatore chikamu mudzidzo yavo mukuravira. Pakati pemamwe mazana matatu echizi echiFrench, iwe uchave wakakanganiswa sarudzo yekukurudzira kuravira kwavo. Asi chenjera, mamwe acho anofanirwa kudyiwa mushure memakore mashanu. Heano mazano edu ekutanga kunobudirira.

Kubva pachikamu chekusiyanisa chikafu. "Iyi nhanho inoenderana nekuchinja kubva pakudya kunosanganisira mukaka chete kuenda kune kwakasiyana-siyana," inorangarira National Health Nutrition Program, paMangerbouger.fr. "Inotanga pamwedzi mitanhatu uye inoenderera zvishoma nezvishoma kusvika pazera re6."

Saka tinogona kuunza chizi kubva kumwedzi mitanhatu mune zvishoma zvishoma. Unogona, semuenzaniso, kutanga nekusanganisa chizi chekirimu seKiri kana Mhou Inoseka mumuto. Pangosvika ma quenottes ayo madiki atanga kubuda, unogona kutamba nemaitiro. Semuenzaniso, nekumupa chizi cheka kuita zvidimbu zvitete kana zvidimbu zvidiki. Usazengure kusiyanisa maumbirwo seanonaka. Mashizi akapfava kana akasimba, usazvimisire chero muganhu, kunze kwechizi dzemukaka mbishi, kuti urambidzwe usati wasvika makore mashanu (ona pazasi). Dzimwe nguva unozoshamiswa nemaitiro ake. Anogona, semuenzaniso, kuda Munster kana Bleu d'Auvergne (kusarudza kubva pasteurized mukaka).

Sumai chikafu chimwe chete panguva, kuitira kuti Loulou azive magadzirirwo ayo uye kuravira. Haadi? Kupfuura zvose, usamanikidzira. Asi ipai chikafu chacho zvakare mazuva mashoma gare gare. Zvinogona kutora kuedza kwakati kuti mwana wako pakupedzisira anakirwe, saka usaore mwoyo.

Iwe unogona kupa 20g zuva rechizi kumwana ane gore rimwe chete, zvichamupa calcium uye mapuroteni. Calcium yakakosha pakukura kwevana uye mapfupa akasimba, mapuroteni akakosha kune tsandanyama. Mukuwedzera, cheeses anewo mavitamini.

Kubva pamakore matatu kusvika ku3, National Health Nutrition Program (PNNS) inokurudzira kudya 11 kusvika ku3 zvigadzirwa zvemukaka pazuva (kusanganisira cheese). Kuti unyanyise kuda kuziva kwomwana wako, usazeza kumuita kuti asunda suo refekitari yechizi. Kunyangwe kuenda kunoshanyira mugadziri wechizi, kwaanozodzidza zvese zvakavanzika zvekugadzira, kuona mhou kana mbudzi uye kuravira zvigadzirwa.

Chizi dzemukaka mbishi dzinogadzirwa nemukaka usina kudziiswa. “Izvi zvinobatsira kuchengetedza utachiona. Ichi ndicho chikonzero machizi anogadzirwa nemukaka usina kucheneswa kazhinji aine hunhu hwakawanda, ”anotsanangura MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, pablog rake Laboxfromage.fr.

Pasteurized mukaka unodziiswa kwemasekonzi gumi nemashanu kusvika makumi maviri patembiricha iri pakati pe15 ne20ºC. Iyi nzira inobvisa utachiona hwose huri mumukaka. Kune dzimwe nzira mbiri dzekugadzirira, dzakavanzika asi dzisinganyanyi kunakidza. Mukaka wakadziya, uyo unosanganisira kudziyisa mukaka kwemasekonzi gumi nemashanu pane tembiricha iri pakati pe72 ne85ºC. Kusina hutsinye pane mukaka wakaiswa pasteurized, kuita uku kunobvisa utachiona hune ngozi ... asi hunochengetedza iyo yemuno microbiota.

Pakupedzisira, nemukaka wakasefa, “kune rumwe rutivi, ruomba rwomukaka wose runounganidzwa kuti ruve pasteurized, uye kune rumwe rutivi, mukaka wakanyungudutswa unosefa nemukati memembrane unokwanisa kuchengeta utachiona. Mapato maviri anozounganidzwa kugadzira chizi ”, tinogona kuverenga paLaboxfromage.fr.

"Mukaka wakasvibira unogona kupa njodzi huru kuvana vadiki uye kunyanya avo vari pasi pemakore mashanu", inoyambira Bazi rezvekurima neChikafu panzvimbo yaro Agriculture.gouv.fr. “Havafanire kudya mukaka usina kubikwa kana chizi yemukaka mbishi. Zvechokwadi, pasinei nekuchenjerera kunotorwa nenyanzvi, utachiona hwemazamu kana chiitiko panguva yemukaka zvinogona kukonzera kusvibiswa kwemukaka nehutachiona hwepathogenic, hunowanikwa mudumbu rezvipembenene (salmonella, listeria, escherichia coli, nezvimwewo).

Kana hutachiona uhu huchikwanisa kuita zvishoma kune vanhu vakuru vane hutano, vanogona, kune rumwe rutivi, kukonzera matambudziko akakomba, kana kutotungamira kurufu, kune vanhu vane hanya. Saka yeuka kutarisa zita paunenge uchitenga muzvitoro zvikuru, kana kubvunza mugadziri wechizi wako kuti akupe mazano. “Pakati pemakore mashanu, njodzi ichiripo asi iri kudzikira. “Kutaura zvazviri, simba romwana rinodzivirira zvirwere” rinowedzera ”nokufamba kwemakore. Iyo mbishi yemukaka chizi kirabhu inoverengerwa pakati penhengo dzayo Roquefort, Reblochon, Morbier, kana Mont d'Or (zviri pachena iri kure neinoperera runyorwa).